Isaac Torres Cruz /Academia/ Crónica
El amaranto tiene aminoácidos esenciales y diversas propiedades bien conocidas llamadas nutracéuticas: que además de nutrir, tiene efectos en farmacéuticos beneficiosos. Diversos grupos de investigación en el país han ahondado en estas características mediante el estudio de las proteínas de la semilla.
En este sentido, uno de ellos perteneciente al Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica (IPICYT), coordinado por Ana Paulina Barba, ha estudiado las propiedades antihipertensivas, antidiabéticas y anticancerígenas del cultivo a través de la caracterización de sus biopéptidos... Leer Más (PDF)
Lugar: San Luis Potosí, S.L.P.